酸菜鱼中的酸菜是如何腌制的呢?

　　人人都喜欢吃美味的酸菜鱼，但是，成就酸菜鱼美味的因素有很多，其中，酸菜就是其中一个主要的因素，而且，南方的酸菜和北方的酸菜有着很大的区别，为了能够吃上味道上等的酸菜鱼，一般需要选择南方的酸菜，这样的酸菜鱼菜更有味道。那酸菜是如何腌制的呢?下面我们来详细地了解下酸菜鱼是如何腌制的!

　　首先我们需要选择优质的芥菜食材，然后搭配适量的白酒和盐等辅料，第一步是选择适当的荠菜待用，之后选择一个合适的大缸子，选择糯米洗米水。酸菜鱼中的酸菜原料荠菜要充分的晾干水分，也可以适当地在太阳底下晾晒处理，从而能够有效地清楚其中的水分等成分，这样在后续的加工处理过程中也不容易腐烂，也可以取适量的盐分搓下防止腐烂。

　　把搓好的酸菜和洗米水倒入其中之后盖上盖子，放置在阴暗不见光线的环境中静止大约三天，然后更换其中的洗米水，再静止三天之后更换洗米水，大约经过九天的时间酸菜即可腌制成功，点击了解鱼你在一起酸菜鱼。