今天带大家来了解下什么是麻辣酸菜鱼?

　　很多人都对酸菜鱼都不陌生，但是，由于地域和工艺上的差别，酸菜鱼有着自己不同的口味和差异，比如酸菜鱼的味道就有一定的区别，而麻辣酸菜鱼就属于其中的一种。麻辣酸菜鱼口味辣辣的，拥有麻辣鲜香的口味体验，吃起来够味够下饭。其中，我就喜欢四川的酸菜和泡菜，那种酸爽的味道十分的诱人，无论是爆炒还是煲汤都不会脱离其中的味道，而用这种材料制成的酸菜鱼味道也相当的不错，尤其是在热油炒香和泼热油的激发下，其中的味道变得更加的浓郁。

　　原料：

　　黑鱼和酸菜

　　配料：

　　野山椒、小米辣椒、花椒、葱姜蒜、干辣椒等

　　鱼肉切成片与鱼头和鱼骨分离，用盐揉搓并用水冲洗其中的血水和黏液成分，鱼肉片用盐和料酒、淀粉、鸡蛋上浆，均匀抓匀之后静止腌制15分钟左右。然后起锅烧油放入调料和酸菜爆炒，添加水烧开后放入鱼头和鱼骨，10分钟后放入鱼肉片煮几分钟，捞出放入盘中倒上鱼汤，在起锅烧油放入调料辣椒、花椒，泼上热油即可完成，使得新鲜美味的酸菜鱼便出锅了，点击了解鱼你在一起酸菜鱼。