酸菜鱼烹饪时热泼油环节很关键，看鱼你在一起帮你解决

　　说及酸菜鱼烹饪过程相当的复杂，其中注意事项很多，而最后泼上热油，才是整个酸菜鱼烹饪的灵魂，在倒热油时还不能忘记撒上干辣椒，也可以添加一些红油酌料，在泼热油时锅内的热油温度范围要合适，比如可以烧成8层热，并严格控制油的量度，一般倒入的油量大约控制在10g即可。

　　关键环节上把调料和热油泼到酸菜鱼上，才能瞬间释放出酸菜鱼的扑鼻清香。酸菜鱼制作时注意事项很多，比如酸菜鱼内的酸菜一定得保证质量，最好不说采用豆芽或其他青菜菜品，因为，食用酸菜才能让其释放出酸爽的滋味。

　　为了能够达到很好的去腥效果，要做好鱼肉的清洁处理，可以通过清水彻底清洗鱼肉片，并让其保持干净，而鱼肉片处理好去味效果佳，在清洗黏液和腥味之后，要做好及时上浆处理环节，这样能确保酸菜鱼中肉片达到很好的味道。做好对酸菜鱼鱼肉片的上浆处理，前提盐分要放得一定要适量，既能够让鱼肉片吸收水分和盐分，还能很好地处理鱼肉片，点击了解鱼你在一起酸菜鱼。