烹饪酸菜鱼时去腥有技巧，合理步骤腥味少更美味

　　多人反映自家烹饪酸菜鱼时，会散发一阵阵鱼腥味，这是到底怎么回事呢?其实，酸菜鱼在烹饪时比较复杂，需要一定复杂流程才能完成，否则可能导致腥味太大。不过，如果你烹饪熟练的话，去除鱼腥味还是蛮简单的。其实，酸菜鱼由酸菜和鱼片两类主要组成，酸菜商场都有卖，其实，选购一袋可烹饪好几顿酸菜鱼。其实，鱼肉片选择很讲究，这与平时炒菜区别很大。

　　优先选择活鱼，为了保持鱼肉鲜嫩，需对鱼片做好处理，这样会使得口感更上劲，吃起来也鲜嫩爽滑，但烹饪酸菜鱼的重点还是在鱼身上，选择新鲜鱼肉片并控干水分，对鱼肉片加盐搓洗，这样可清除黏液和血水，并做好鱼肉片上浆处理。

　　加上鸡蛋和淀粉、盐分并搅拌均匀，静止腌制15分左右，这样可为后面备用。然后，起锅烧油加入调料放入酸菜，并加入鱼骨或者鱼头熬汤，加热10分钟后汤色变白，这时候捞出鱼骨并放入鱼肉片，3分钟后出锅放入盘中加上干辣椒，再添加滚烫热油，这样香喷喷的酸菜鱼就完成了，点击了解鱼你在一起酸菜鱼。