如何烹饪酸菜鱼才能色香味俱全呢?

　　酸菜鱼对于我们来说并不陌生，估计很多人都吃过，但是，在选料和制作烹饪上却有着一定的区别，那酸菜鱼怎样做味道才会好呢?其实，酸菜鱼是川菜的主要开路先锋之一，是和其他的川菜有着巨大的区别，比如一些川菜是水煮或者煎炒，而酸菜鱼则融合了几个特点，重点突出了酸菜鱼的鲜香和麻辣口味，让人一吃便爱上的鱼品。

　　酸菜鱼有着自己独特的口味，虽然有些比较麻辣的口味，但是，酸菜鱼的主要特点仍然是酸和鲜美为主，酸爽的汤汁让人喝起来十分的美味。酸菜鱼除了可以当做下饭的菜肴外，还是下酒的好菜，更能形成一个美好的生活气氛，下面我们来详细地分享下酸菜鱼制作和烹饪的具体步骤。

　　制作和烹饪酸菜鱼的前期是准备好鱼片，把鱼片控干水分。见鱼片微微上劲加入蛋清两个，使得鱼片经过处理之后达到口感嫩滑的特点，加入调料和酸菜煮之后最后加上辣椒和热油，这样一盆鲜香的酸菜鱼便制作烹饪而成了，点击了解鱼你在一起酸菜鱼。