酸菜鱼在烹饪后阶段泼热油有什么注意点?

　　酸菜鱼在烹饪过程中有很多的注意事项，而后面泼上热油才是整个酸菜鱼制作的灵魂，在倒上热油的时候应该撒上干辣椒等成分，也可以添加一些红油等小料成分，在泼热油的时候锅内的热油应该烧成8层热，并且控制油的量，一般油的量控制在10g左右即可。

　　因此把调料和热油泼到酸菜鱼之上，才能瞬间释放出扑鼻的清香。而且，酸菜鱼在制作的过程中有很多的注意事项，比如酸菜鱼内的酸菜不能是其他的材料，比如不能是豆芽或者其他的青菜等菜品，因为，之后酸菜添加其中才能释放出酸爽的味道。

　　为了能够及时地去腥和清洁，应该用清水做好彻底的清洗处理，并且对其中的鱼肉片做好及时的处理，这样才能确保酸菜鱼中肉片能够达到很好的味道和口感。一般对酸菜鱼进行处理的过程中，会对酸菜鱼中的鱼肉片上好浆，前提主要是盐分要放得充足，并且让鱼肉片充分吸收水分，这是处理鱼肉片比较基本的操作，点击了解鱼你在一起酸菜鱼。